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修正蛇鞭粉官网龙凤堂:一蛇六吃“独门铳”

2018-10-12 22:36

大厨现场捉出入菜榕蛇让客人过目

蛇皮炒时蔬

张老板(右)向试吃团介绍蛇菜

欢迎大家报名参与试吃行动!

诚邀餐企鼎力加入试吃行列!

敬请读者提供试吃美食线索!

试吃热线:85771888转3011

85778997

长江网论坛网址:

(注:长江网论坛 “时尚休闲·吃喝玩乐”频道正在热播本次“试吃行动”音像视频)

时间:上周三中午12:00

地点:龙凤堂典藏粤菜馆(汉口新华小路111号。新世界国贸正背后)

试吃菜品:粤式蛇宴·一蛇六吃(399元/套)

试吃嘉宾:郭四海(省药膳食疗研究会副会长、国家烹饪高级技师)、李明晋(63号花园餐厅总经理)、欧阳涛(今楚汤包总经理)、樊菊艳(《新生活》美食记者)、鲁敦玉(美食达人)、周亮(餐企策划)

做餐馆讲究独门美食,武汉话叫“独门铳”。也就是说有一种珍稀美味别家吃不到,唯到我家方能一饱口福。龙凤堂的一蛇六吃,就是武汉的“独门铳”。

当长江试吃团一行到达龙凤堂时,吸引大家眼球的倒不是装修精致的厅堂,而是大门左侧那10多笼黑黝黝、咝咝作响的蛇。有的蛇还吐着血红的信子。

老板张谋清介绍,龙凤堂上月新开业,主营粤式蛇宴套餐,除了一蛇六吃套餐,还有海参蛇煲鸡套餐和极品蛇煲鸡套餐。这些蛇叫榕蛇,是一种高档食用补品蛇,由广东养殖基地特供,生猛得很。“冬季吃蛇,养生健体。今天给你们来个一蛇六吃:蛇骨煲鸡、涮蛇肉、蛇皮炒时蔬、药膳蛇双宝、蛇血炒饭、蛇胆炖川贝,保证各位胃口大开。”张老板笑言。

大家落座,大厨现场捉出一条重达近两斤的榕蛇让客人过目。蛇在挣扎,大厨紧握蛇腹不松手。张老板说:“蛇的全身都是宝。做一蛇六吃的蛇都在一斤半以上,小了做不出六道菜。”

第一道菜“蛇骨煲鸡”上桌了:两砂锅汤在电磁炉上翻腾,一锅是高汤,一锅是清汤。蛇骨在汤中旋转,香气扑鼻。黄嫩的广东清远鸡块下锅,焖炖15分钟便可吃鸡喝汤了。大家的筷子和勺不约而同伸进了高汤锅中……哎呀,鸡肉香滑嫩润,汤汁鲜香浓郁……“你们为何不吃清汤呀?”张老板问大家。“这可是用广西巴马瑶族自治县号称‘神仙水’的巴马丽琅泉水做的汤底呀!这清汤无油无盐无调料,煲熟蛇骨鸡块,那是地道的原汁原味、绿色保健,味道非同一般。”原来张老板是为我们多煲了一种汤。大家再喝清汤,果然清淡鲜甜,口感非常,回味无穷。

接着两盘涮蛇肉端上来了。薄如纸片的雪白透明蛇肉,在蛇鸡汤中一涮,蘸上秘制的酸甜酱料……鲜美异常,无法形容。

蛇皮炒时蔬是一道女人菜:漂亮的蛇皮丝“混搭”着西芹、荷兰豆、东北黑木耳,色香味美,养颜美容。

药膳蛇双宝是一道男人菜:蛇肝、蛇鞭融合淮山药、枸杞、和田枣、沙参、肉苁蓉、当归等炖制,粘唇可口,生精补肾。

蛇血炒饭男女通吃:鲜蛇血用少许白酒调制,米饭用广东丝苗米蒸熟,加鸡蛋、葱花炒热,再加进蛇血混炒,香醇四溢,滋味独特,补气补血。

最后一道收官菜是蛇胆炖川贝:药香浓郁,清苦微甘,口感绵爽。

吃罢蛇宴,大家都有一种感觉,忽然长了好多精神……

蛇宝美味两相融

记者余晓春 通讯员米南副题引题题一题二

广东人喜吃蛇,如同湖北人喜吃鱼。蛇的全身都是宝不可质疑,但如何让这些“宝”与美味相融,对上武汉人口味?这正是本地蛇餐馆要研发的。龙凤堂做到了吗?且看长江试吃团嘉宾如何评价——

郭四海:蛇肉美容养颜、治痘去湿、可抗肿瘤,冬食最佳。蛇煲鸡是广东一道名菜,龙凤堂换成蛇骨煲鸡,也算一个创新,组合很好。特别是用清澈的巴马泉水煲汤,原汁原味,算是一绝。

李明晋:在很多馆子吃过蛇肉,还是觉得龙凤堂的味道最好。蛇肉涮食营养丰富,肉质鲜甜。

鲁敦玉:吃蛇皮炒时蔬是第一次,嫩绿的蔬菜包围着花纹清晰蛇皮,有创意,养眼。蛇皮好看又好吃,脆爽、清淡、满口回香。

周亮:药膳蛇双宝是一道鲜见菜,第一回吃,味道不错,很过瘾。该店购进的都是公蛇,母蛇要留下繁殖。而且公蛇都生长两个鞭,这是公蛇为了保证母蛇受孕的生理特征。所以这道菜营养高,滋补大。

樊菊艳:蛇血炒饭口口生香,味道很好。蛇血、丝苗米、鸡蛋、香葱、白胡椒等一起炒制,也许是炒饭的最佳组合。